En Cochabamba sabemos que tenemos gastronomía muy rica para poder compartir con la familia y amigos, teniendo una gran variedad de platos que nos identifican como buenos cochabambinos de buen diente como se dice comúnmente, pero en este caso me tome la molestia de darle una perspectiva diferente de lo que significa relamerte para nosotros el hecho de decir: ¿vamos por un pique?
Para empezar, hablemos un poco de historia, el tradicional Pique Macho Cochabambino fue creado por los esposos Honorato Quiñones Andia y Evangelina Rojas Vargas, en 1974, dueños de Restaurante Miraflores; que en ese tiempo estaba ubicado en El Prado, el nombre oficial lo dieron los comensales del Lloyd Aéreo Boliviano que frecuentaban el restaurante.
Teniendo claro este punto muy importante, ahora hablando en un contexto más social podremos observar lo que significa para algunas personas el hecho de ir comer un Pique Macho:
“El pique macho representa para mí en especial un plato en cual se celebra la llegada de una familia o la partida, momentos especiales, es un plato que nosotros usamos para reunir a la familia ya que representa la abundancia de un hogar especialmente del amor, el respeto y la compañía. Es por eso que en mi familia siempre usamos este plato para llamar a todos para compartir momentos y saborear este plato tan delicioso.” (Patricia Jheny Bohórquez)
“Para mí el Pique Macho es el sabor de la simplicidad, como tomar algo tan simple como carne, papas, locoto, huevo, cebolla y tomate, y mezclarlo el resultado es algo tan rico. Es integrador, es un plato con el que compartes con amigos, momentos, felicidad, memorias, pero lo que más sobresale es la simplicidad.” (Franklin Mercado Rojas)
“Yo creo que hay dos etapas con el pique macho, antes era un complemento con unas cervezas y una buena charla entre amigos, pero hoy en día se ha transformado, el motivo de reunión es el plato como algo central, pero antes personalmente era más tradicional no tenía tanto complemento como se ve hoy en día, ahora se ha diversificado y se ha modificado su esencia, pero al mismo tiempo se volvió en el plato central de una reunión."
Como dijo mi amigo, "antes íbamos a tomar cerveza y apareció el Pique Macho como algo para picar un complemento, pero actualmente ya es un plato tradicional, es decir uno hace planes diciendo vamos por un pique y se complementa con las bebidas y una buena charla.” (Luis Rojas y Jorge Centellas, dos señores tomando un café un lunes por la mañana)
¿Se dan cuenta? Para cada uno de ellos tiene un significado diferente, pero puedo decir que el hecho decir “vamos por un pique”, ya forma parte de nuestra cultura Cochabambina, para muchos significa unión, una reunión familiar o con amigos con unas cervezas y charlas amenas que se quedan a lo largo de nuestras vidas.
Y es que de eso se trata, la comida tiene ese poder de unir lazos y vivir momentos inolvidables, obviamente es inevitable que hoy en día se pueda ver un cambio en nuestros platos tradicionales ya que al ser parte de nuestra cultura y tradiciones tiende a transformarse, pero considero que lo más importante es que la esencia no se cambie por qué es eso lo que se quedará para las futuras generaciones de nuestro país. No olvidemos que nuestra Gastronomía es parte de nuestra cultura y es lo que nos identifica como bolivianos ante el mundo entero.