BRANDADA DE PAICHE
Ingredientes
| Paiche | 500 grs. |
| Papa pintaboca | 500 grs. |
| Pan molido | 100 grs. |
| Perejil | 100 grs. |
| Aceite de oliva | 20 mls. |
| Mantequilla | 20 grs. |
| Sal | 20 grs. |
| Pimienta | 20 grs. |
| Leche | 250 ml. |
| Vino Blanco | 100 ml. |
| Crema de leche | 100 ml. |
Preparación
Salpimentar el paiche y dejarlo reposar por 20 minutos .
Enjuagar y retirar el exceso de sal y pimienta.
Cocer en agua y vino blanco durante 10 minutos.
Pelar y cocer las papas en agua con sal durante 25 minutos.
Aplastar con un tenedor hasta obtener un puré de papa pinta boca.
Agregar el paiche y un poco del jugo de cocción y los dientes de ajo picados.
Remover con movimientos envolventes. Agregar la matequilla, aceite de oliva y crema de leche.
Y por último dorar en el horno por 8 minutos en un plato hondo poniendole por encima el pan molido, perejil y unas gotas de aceite de oliva.